1.Кокосовый крем и молоко вылить в кастрюлю и греть на среднем огне. Добавить семечки из стручка ванили, сахар, измельченный чили и очищенный и измельченный имбирь. Время от времени перемешивать и следить, чтобы содержимое кастрюли не начало вариться.
    
    
        2.В отдельной посуде приготовить желатин-налить 2 столовые ложки воды и перемешать. Оставить на 5 минут, чтобы набухло, потом добавить в кастрюлю и дать растаять, время от времени перемешивать.
    
    
        3.Содержимое кастрюли вылить через сито, чтобы избавиться от семечек ванили, чили и имбиря. Остаток жидкости вылить в красивые бокалы, в которых подавать десерт. Наполненные бокалы поставить в холодильник на 2-3 часа охладиться.
    


    Тем временем приготовить карамельные осколки. Высыпать сахар на сковороду или кастрюлю и добавить воды. Варить на среднем огне, до появления пузырей, уменьшить огонь и варить, пока на краях сковороды появится оттенок янтаря. Карамель очень внимательно вылить на бумагу для выпечки, посыпать солью и измельченными кусочками чили. Оставить до затверждения. Потом ножом или молоточком разбить на красивые осколки.