Вскипятить в кастрюльке воду со щепоткой соли и маслом.

Всыпать в горячую воду всю муку.

Мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки.

Слегка взбить яйца.

По частям ввести яйца (не взбивать!) в тесто.

Застелить противень бумагой для выпечки. Заполнить тестом кондитерский мешок.

Выдавливать на противень небольшие порции теста. Если хотите сделать пирожные побольше, то и теста выдавливайте побольше. В духовке пирожные увеличатся в размерах, поэтому выкладывайте их на расстоянии друг от друга.

Разогреть духовку до 200 °C. Поставить пирожные выпекаться. Пирожные выпекаются ~ 30 минут. Все это время дверцу духовки открывать нельзя!

Для заварного крема: Яйца смешать с сахаром и мукой.

Молоко подогреть и горячим влить в яичную массу.

На самом маленьком огне или на водяной бане подогревать крем, непрерывно помешивая, пока он не загустеет. Следите, чтобы не было комочков.

В совершенно остывший крем ввести размягченное масло и все вместе взбить.

Срезать с заварных пирожных верхушечки.

С помощью кондитерского мешка наполнить пирожные кремом, укладывая сверху срезанные крышечки.

Украсить растопленным шоколадом.

Земляничный крем: Взбить яичные белки в тугую пену, добавляя во время взбивания сахар, затем снизить обороты миксера и постепенно вводить сыр маскарпоне.

Лесную землянику размять и добавить в крем.

Заполнить пирожные как в пункте 14.

Украсить целыми ягодками и сахарной пудрой.

Сырный крем: Сыр натереть на мелкой терке. Немного сыра оставить для украшения.

Яйца отварить, желтки хорошенько размять вилкой.

Зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс.

Смешать сыр с желтками, размягченным маслом, майонезом, добавить розовый перец и майонез – и соль по вкусу.

Наполнить пирожные как в п.14. Украсить розовым перцем и сырной стружкой.