1.    Приготовление теста для песочной основы. Духовку разогреть до температуры 190 ºC. Смазать форму для выпечки, пересыпть ее мукой. В миску с мукой и сахарной пудрой добавить сливочное масло. Из полученной массы приготовить крошку. Добавить желток и 1 стол. ложку холодной воды. Замесить тесто в однородную массу, раскатать и укложить в заранее приготовленную форму. На тесто выложить бумагу, сверху высыпать керамические шарики для выпечки или крупа. Выпекается 12–14 минут. Затем наполнение выбрать и тесто продолжить запекать еще 5 минут, но уже без бумаги.
2.    Приготовить лимонный крем. На терке натереть лимон, отжать сок в отдельную миску. Всего потребуется 160 мл лимонного сока. Добавить яйца, сливки и все перемешать до получения однородной кремообразной жидкой массы. Крем влить в полученную форму из теста и на 15 минут отправить в духовку.
3.    Верхий слой безе приготовить в последнюю очередь. В миске взбить яичные белки, постепенно добаляя сахар. В загустевшую массу добавить кукурузный крахмал и все перемешать. Когда торт готов, то его взбитым белком смазать сверху и отправить в духовку еще на 20 минут и потом остудить.