Масло комнатной температуры взбить с сахаром и яичными желтками. Добавить ванильный экстракт.

Муку смешать с пекарским порошком и постепенно просеять в тесто. Продолжать перемешивать лопаточкой из латекса или деревянной ложкой.

Тесто должно получиться пластичным и не прилипать к рукам. Вымешанное тесто положить в холодильник на 30 минут – «отдыхать».

Застелить форму пергаментной бумагой. Руками растолкать тесто по всей форме слоем толщиной 1–1,5 см.

Добавить к яичным белкам щепотку соли и начинать взбивать. Когда появится первая пена – постепенно вводить сахар и взбить белки с сахаром в крепкую пену.

Сливы помыть, разрезать на половинки и вынуть косточки. Мякоть ягод нарезать ломтиками.

Сливовые ломтики добавить во взбитый белок и слегка перемешать.

Выложить белковую массу со сливами на основу пирога.

Посыпать корицей и поставить в духовку, разогретую до 175 °C.

Первые 20 минут выпекать в режиме «жар снизу», затем переключить в режим «жар снизу и сверху» и печь еще не менее 20–30 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.

Готовый пирог остудить и подавать. Из формы его легче вынуть, ухватив за края бумаги, потому что сливы в духовке пускают сок и карамелизуются вдоль бортика формы.