Отделить белки яиц от желтков.

Белки взбить с сахаром до получения густой нежной массы.

Добавить желтки и продолжать взбивать.

Просеять в яйца муку, крахмал и пекарский порошок.

Добавить растительное масло и 4 капли ванильной эссенции.

Медленно перемешать в однородную массу.

Разогреть духовку до 180° C. Застелить форму кондитерской бумагой, бортики смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

Вылить тесто в подготовленную форму и поставить выпекаться примерно на 25 минут. Готовность бисквита проверять деревянной палочкой – если тесто не прилипает, бисквит готов.

Бисквит остудить и разрезать на три коржа (горизонтально).

Готовим заварной крем: желтки отделить от белков.

К 1/3 молока добавить желтки.

Добавить пшеничную муку и крахмал.

Остальное молоко вылить в кастрюльку и нагревать с сахаром.

Когда молоко начнет закипать, добавить размешанную массу и, постоянно помешивая, держать на огне, пока крем не загустеет. Готовый крем снять с плиты, накрыть фольгой и остудить.

Начать взбивать масло.

Медленно, по ложке, добавлять к маслу полностью остывший крем, добавить миндальную эссенцию. Взбитый крем поставить в холодильник.

Готовим клубничный крем: клубнику вскипятить в кастрюльке с водой и 50 г сахара.

Отлить 2/3 стакана теплого клубничного сока и смешать с желатином. Дать набухнуть.

Добавить разбухший желатин к ягодам и все пюрировать в блендере в однородную массу. Поставить в холодильник застывать.

Взбить сливки с оставшимся сахаром.

Клубничную массу смешать со взбитыми сливками и поставить на пару минут в холодильник, иногда перемешивая, чтобы крем начал равномерно густеть.

Собираем торт: промазать заварным кремом между первым и вторым коржом, сложить, намазать кремом второй корж.

Сложить коржи в круглую форму. Если она слишком низкая – сначала сделать бортики из фольги.

Залить клубничным кремом и поставить в холодильник примерно на 1 час.

Когда крем загустеет, смазать заварным кремом третий корж, перевернуть и уложить поверх клубничного крема (заварной крем должен быть между бисквитом и клубничным кремом). Поставить в холодильник на 15 минут.

Снять борта формы, оставив донышко. Верх и края торта обмазать заварным кремом. Поставить в холодильник на 15–20 минут.

Делаем сахарную массу: постоянно перемешивая, растворить желатин в кипящей воде.

Добавить белый сахарный сироп и продолжать помешивать.

Всыпать в миску 600 г сахарной пудры, влить желатин и перемешивать, сначала – ложкой, затем – руками.

Время от времени подсыпать остальную сахарную пудру, добавить миндальную эссенцию.

Смазать рабочую поверхность растительным маслом.

Выложить массу на поверхность и месить, пока она не станет эластичной (не липкой и не сухой).

Тонко раскатать.

Вынуть торт из холодильника. Раскатанной сахарной массой, держа её на ладонях, осторожно покрыть торт (особенно осторожно – если у вас длинные ногти!).

Осторожно обжать со всех сторон и ножом обрезать лишнее снизу по краям.

Сахарная глазурь, или «клей»: яичные белки взбить в крепкую пену, добавить сахарную пудру и взбивать, пока масса не загустеет и не перестанет течь. Глазурь нам понадобится, чтобы приклеить ленту и цветочки. Сахарную глазурь можно переложить в мешок, или и

Остатки сахарной массы покрасить пищевым красителем в разные цвета по своему желанию.

Размять, тонко раскатать и вырезать ленту – она замаскирует «сборки» по нижнему краю торта.

На одной стороне ленты «клеем» намазать точки и приклеить ленту к торту.

Делаем розочки: смазать маслом рабочую поверхность, тонко раскатать сахарную массу, рюмкой вырезать небольшие кружочки.

Первый кружочек свернуть в трубочку – это серединка, остальные кружочки свернуть лепесточками.

Лепесточки пальцами прижать к серединке, отворачивая края, чтобы получился цветочек в виде розочки. Готовые цветы отложить в сторону – обсыхать. Сделайте цветочков сколько хотите, оставив немного массы для листочков.

Делаем листочки: в массу для листочков капнуть зеленой пищевой краски, промесить и тонко раскатать.

Рюмочкой или формой для печенья вырезать листочки.

Ножом выдавить на листочках прожилки. Отложить листочки в сторону – обсыхать.

Каждый цветочек и листочек в месте соединения чуть-чуть намазать сахарной глазурью и прикрепить к торту.

Поставить торт остывать в холодильник как минимум на два часа.