1.Приготовить розмариновый мёд. В маленькой кастрюле на среднем огне ставить греться мёд, добавить 2 веточки свежего розмарина. Когда мёд начнет легко пузыриться, варить его еще 5 минут, снять с огня и дать настояться еще 25 минут. Выбрать розмарин из мёда, перелить мёд в чистую баночку.
    
    
        2.Нагреть духовку до 180°C. Слоеное тесто раскатать и выложить в форму так, чтобы края переходили через край посуды. Тесто проколоть вилкой, чтобы во время выпечки оно не поднялось. Положить в духовку и готовить до золотисто коричнвого цвета. Вынуть и дать остыть.
    
    
        3.Мелко порубить 2 веточки розмарина. Сыр рикотта взбить, добавить измельченный розмарин. Очистить апельсины от кожуры и порезать на круглые дольки.
    
    
        4.Незадолго до подачи на стол, выложить взбитый сыр в остывшее тесто, выложить дольки красного апельсина.  Все полить небольшим количеством розмаринового мёда. Декорировать свежим розмарином.