Высыпать сахар на разогретую сковороду, долить теплой воды.

Добавить мёд и мешать, пока сахар не растворится. Оставить сироп вариться на умеренном огне, время от времени помешивая, до получения густой золотисто-коричневой карамели.

Яблоки почистить и нарезать довольно крупными кусками. Сбрызнуть соком лайма, чтобы они не потемнели.

В сковороду с готовой карамелью бросить яблоки и перемешивать лопаткой так, чтобы покрыть карамелью все кусочки яблок. Подержать на огне еще 5 минут, чтобы яблоки стали мягче.

Смазать форму сливочным маслом. Выложить первый слой – яблоки в карамели.

Вылить в кастрюльку сгущенное молоко, цельное молоко, добавить яичные желтки.

Добавить кукурузный крахмал. Поставить кастрюльку на умеренный огонь и уваривать, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Времени на это может уйти примерно с полчаса.

Когда крем загустеет, снять кастрюльку с огня, ввести в крем ванильный экстракт и кусочек масла. Залить кремом яблоки.

Начать взбивать яичные белки со щепоткой соли и цедрой ½ лайма. После появления первой пены постепенно добавлять сахар. Взбивать до крепкой пены.

Выложить взбитый белок поверх крема, не стараясь разглаживать, наоборот – «облачками», и поставить форму с десертом в духовку.

При температуре 175 °C держать в духовке 15–20 минут, чтобы слой безе подрумянился.

Десерт можно есть как горячим, так и остывшим. Он гораздо более нежный, чем пирог, поэтому его не нарезают, а раскладывают ложкой по вазочкам.