Куски мяса помыть под струей воды и осушить бумажным или льняным полотенцем. Луковицы и зубчики чеснока очистить и мелко порубить. Морковь почистить и нарезать кружочками.

Разогреть на сковороде масло и обжарить куски мяса до коричневого цвета с обеих сторон. На сковороду мясо надо выкладывать так, чтобы куски не соприкасались друг с другом – тогда мясо будет сочным. Во время жарки мясо посыпать дробленым перцем.

Обжаренные ломти переложить в кастрюлю побольше, в ту, в которой мясо будет тушиться. Залить кипящей водой и тушить на среднем огне. Вода должна только чуть-чуть покрывать мясо.

Обжарить на сковороде лук и чеснок. Жарить 2-3 минуты, до прозрачности. Добавить к мясу. Также в небольшом количестве масла обжарить морковь и тоже добавить к мясу.

Абрикосы промыть и вместе с корицей добавить к мясу.

Тушить все на небольшом огне ~ 40 минут. Следить, чтобы жидкость не выкипала. При необходимости подливать кипятка.

Картофель и брюкву помыть и почистить. Нарезать довольно крупными кусками. Когда мясо протушится уже почти до мягкости, положить в кастрюлю картофель и брюкву. Если надо, добавить еще кипятка, но жидкость не должна полностью закрывать картофель и брюкву.

Добавить перец, лавровый лист и соль. Накрыть крышкой и варить, пока овощи не станут мягкими. Попробовать и, если надо, – присолить.

Лук-порей тщательно помыть. Когда моете порей, разворачивайте белую часть лука, потому что в листьях часто собирается песок. Порей нарезать тонкими кружочками.

Подавать тушеное мясо на стол в кастрюле, посыпав колечками порея.