Разогреть в сковороде немного оливкового масла и выложить жариться тонко нарезанный лук.
1/6
2/6
Пока лук жарится, нарезать оливки. Мы резали каждую на три части. Так же мелко нарубить стебли сельдерея. Помидоры, сняв кожицу, нарезать кубиками.
3/6
К обжаренному до золотистого цвета луку добавить оливки, каперсы, сельдерей, орешки пинии, изюм, помидоры и томатную пасту. Перемешать и оставить тушиться на маленьком огне.
4/6
Затем поочередно добавить виноградный уксус и сахар: перемешать и попробовать. Посолить по вкусу. И продолжать тушить.
5/6
Баклажаны нарезать кубиками, сложить в дуршлаг и посыпать солью. Положить сверху гнет, например, поставить кастрюльку с водой, и оставить на 15 минут. Это делается для того, чтобы ушла горечь и стекла лишняя жидкость. Разогреть в кастрюльке оливковое м
6/6
Подавать холодным – или в мисочке, со свежим хлебом, или на хрустящих брускеттах. Лучше всего подержать этот чудесный соус сутки в холодильнике, чтобы он хорошенько настоялся. И хранить его можно в холодильнике довольно долго, разложив в стерильные ба
Caponata – тушеные баклажаны в кисло-сладком соусе по-сицилийски
Вам понадобится
1 луковица
200 г зеленых оливок без косточек
50 г соленых каперсов
2 стебля сельдерея
4 ст.ложки томатной пасты
4 помидора
~ 1 ст.ложка сахара
3 ст.ложки виноградного уксуса
оливковое масло для жарки и фритирования баклажанов (~ 300 мл)
1 большой баклажан
приправы: 1 ч.ложка какао-порошка (не сладкого), ½ ч.ложки корицы, щепотка тертого мускатного ореха, соль по вкусу
1 горсть орешков пинии
1 горсть изюма
1 пучок свежего базилика
- Разогреть в сковороде немного оливкового масла и выложить жариться тонко нарезанный лук.
- Пока лук жарится, нарезать оливки. Мы резали каждую на три части. Так же мелко нарубить стебли сельдерея. Помидоры, сняв кожицу, нарезать кубиками.
- К обжаренному до золотистого цвета луку добавить оливки, каперсы, сельдерей, орешки пинии, изюм, помидоры и томатную пасту. Перемешать и оставить тушиться на маленьком огне.
- Затем поочередно добавить виноградный уксус и сахар: перемешать и попробовать. Посолить по вкусу. И продолжать тушить.
- Баклажаны нарезать кубиками, сложить в дуршлаг и посыпать солью. Положить сверху гнет, например, поставить кастрюльку с водой, и оставить на 15 минут. Это делается для того, чтобы ушла горечь и стекла лишняя жидкость. Разогреть в кастрюльке оливковое м
- Подавать холодным – или в мисочке, со свежим хлебом, или на хрустящих брускеттах. Лучше всего подержать этот чудесный соус сутки в холодильнике, чтобы он хорошенько настоялся. И хранить его можно в холодильнике довольно долго, разложив в стерильные ба
Продукты, используемые для приготовления
Рецепты
- Популярные
- Новинки
Почему Tramontina
Спецификация
Tramontina работает в соответствии с международными стандартами производства, использует лучшие материалы и современные процессы производства. Множество различных сертификатов, таких как ISO 9001, ISO 14000 и NSF гарантируют и доказывают качество продукции Tramontina
Окружающая среда
Объединение производственных процессов с сохранением окружающей среды является приверженностью Tramontina, подразумевая развитую программу экологического менеджмента. Tramontina верит, что только подлинное развитие гарантирует сохранение окружающей среды
Международное присутствие
Разнообразие продукции и необходимость достижения новых уровней эффективности, позволили Tramontina расширить свои границы, позиционируя себя в качестве глобального бренда. Товары Tramontina можно приобрести в более чем 120 странах
Высокое качество
Технологии, знания и инновации формируют основу стратегии производства продукции Tramontina. Это отношение проявляется в качестве продукции и модели управления, которая поддерживает идеалы постоянного развития