Готовим тесто для тортеллини: взбить в мисочке яйца с куркумой и солью (это удобно делать вилкой).
1/12
2/12
Смешать оба вида муки и постепенно просеять во взбитое яйцо. Вымесить пластичное тесто и отложить в сторону – отдыхать.
3/12
Готовим начинку: снять с тыквы кожуру и нарезать мякоть небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Растопить на сковороде 1 ст.ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, зетам добавить тыкву и жарить еще ~ 5 ми
4/12
Влить в сковороду бульон и варить ~ 15–20 минут на медленном огне, пока не выпарится почти весь бульон.
5/12
Тыква сварится до мягкости и ее можно будет размять вилочкой в однородную массу. В еще горячую массу ввести желток, тертый сыр и сухари. Дат начинке немного остыть.
6/12
Формируем тортеллини: на посыпанной мукой рабочей поверхности как следует вымесить тесто, добавляя столько муки, сколько понадобится, чтобы тесто не прилипало к рукам.
7/12
Полученное пластичное тесто раскатать прямоугольником толщиной 2 мм и нарезать квадратиками 10 x 10 см.
8/12
На каждый квадратик теста выложить неполную чайную ложку начинки.
9/12
Квадратик сложить пополам так, чтобы получился треугольный пельмень. Края тщательно слепить и соединить вместе два уголка, хорошо придавить. Таким образом сделать все тортеллини – получается ~ 50 штук.
10/12
Слепив все тортеллини, бросить их в кипящую воду и варить 5–6 минут.
11/12
Готовим соус: подогреть в кастрюльке 100 мл сливок и 100 мл воды. Добавить соль и карри. Морковь очистить и той же овощечисткой нарезать тонкими пластинками. Варить морковь в сливках на медленном огне ~ 10 минут, до мягкости. Другую половину (100 мл) слив
12/12
Подавать тортеллини на порционных тарелках, щедро полив соусом.
Домашние тортеллини с тыквенным соусом-карри
Вам понадобится
Для теста пасты:
2 яйца
1 ч.ложка куркумы
1 ч.ложка соли
100 г пшеничной муки
100 г цельнозерновой пшеничной муки
Для начинки:
600 г тыквы
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 ст.ложка сливочного масла
250 г овощного бульона
1 яичный желток
100 г сыра твердых сортов
1 ст.ложка панировочных сухарей
Для соуса:
200 г сливок
1 ч.ложка карри
1 ч.ложка соли
1 небольшая морковь
4 порции, или ~ 50 тортеллини
- Готовим тесто для тортеллини: взбить в мисочке яйца с куркумой и солью (это удобно делать вилкой).
- Смешать оба вида муки и постепенно просеять во взбитое яйцо. Вымесить пластичное тесто и отложить в сторону – отдыхать.
- Готовим начинку: снять с тыквы кожуру и нарезать мякоть небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Растопить на сковороде 1 ст.ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, зетам добавить тыкву и жарить еще ~ 5 ми
- Влить в сковороду бульон и варить ~ 15–20 минут на медленном огне, пока не выпарится почти весь бульон.
- Тыква сварится до мягкости и ее можно будет размять вилочкой в однородную массу. В еще горячую массу ввести желток, тертый сыр и сухари. Дат начинке немного остыть.
- Формируем тортеллини: на посыпанной мукой рабочей поверхности как следует вымесить тесто, добавляя столько муки, сколько понадобится, чтобы тесто не прилипало к рукам.
- Полученное пластичное тесто раскатать прямоугольником толщиной 2 мм и нарезать квадратиками 10 x 10 см.
- На каждый квадратик теста выложить неполную чайную ложку начинки.
- Квадратик сложить пополам так, чтобы получился треугольный пельмень. Края тщательно слепить и соединить вместе два уголка, хорошо придавить. Таким образом сделать все тортеллини – получается ~ 50 штук.
- Слепив все тортеллини, бросить их в кипящую воду и варить 5–6 минут.
- Готовим соус: подогреть в кастрюльке 100 мл сливок и 100 мл воды. Добавить соль и карри. Морковь очистить и той же овощечисткой нарезать тонкими пластинками. Варить морковь в сливках на медленном огне ~ 10 минут, до мягкости. Другую половину (100 мл) слив
- Подавать тортеллини на порционных тарелках, щедро полив соусом.
Продукты, используемые для приготовления
Рецепты
- Популярные
- Новинки
Почему Tramontina
Спецификация
Tramontina работает в соответствии с международными стандартами производства, использует лучшие материалы и современные процессы производства. Множество различных сертификатов, таких как ISO 9001, ISO 14000 и NSF гарантируют и доказывают качество продукции Tramontina
Окружающая среда
Объединение производственных процессов с сохранением окружающей среды является приверженностью Tramontina, подразумевая развитую программу экологического менеджмента. Tramontina верит, что только подлинное развитие гарантирует сохранение окружающей среды
Международное присутствие
Разнообразие продукции и необходимость достижения новых уровней эффективности, позволили Tramontina расширить свои границы, позиционируя себя в качестве глобального бренда. Товары Tramontina можно приобрести в более чем 120 странах
Высокое качество
Технологии, знания и инновации формируют основу стратегии производства продукции Tramontina. Это отношение проявляется в качестве продукции и модели управления, которая поддерживает идеалы постоянного развития