Форель ополоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
1/5
2/5
Укроп крупно нарубить, из лимона выдавить сок. Брюшко рыбы изнутри натереть порошком манго, лимонным соком с солью и укропом. Поверх начинки положить 3–4 комочка масла. Поставить на 20 минут в холодильник мариноваться.
3/5
Застелить противень пекарской бумагой или фольгой. Уложить рыбу и равномерно покрыть ее солью с белком. Голову и хвост оставить непокрытыми.
4/5
Запекать при температуре 175 °C примерно 25 минут. Подать рыбу на стол красиво, в золотистом облаке, затем разделать на порционные куски, отломав соляную пену, и разложить по тарелкам.
5/5
Яичные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену. Затем постепенно добавить всю соль и перемешать. Получится влажная, пластичная масса.
Форель «под облаком»
Вам понадобится
1 целая потрошеная форель (~ 2 кг)
2 кг соли
2 яичных белка
порошок манго (по желанию)
1 лимон
1 пучок укропа
50 г сливочного масла
- Форель ополоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Укроп крупно нарубить, из лимона выдавить сок. Брюшко рыбы изнутри натереть порошком манго, лимонным соком с солью и укропом. Поверх начинки положить 3–4 комочка масла. Поставить на 20 минут в холодильник мариноваться.
- Застелить противень пекарской бумагой или фольгой. Уложить рыбу и равномерно покрыть ее солью с белком. Голову и хвост оставить непокрытыми.
- Запекать при температуре 175 °C примерно 25 минут. Подать рыбу на стол красиво, в золотистом облаке, затем разделать на порционные куски, отломав соляную пену, и разложить по тарелкам.
- Яичные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену. Затем постепенно добавить всю соль и перемешать. Получится влажная, пластичная масса.
Продукты, используемые для приготовления
Рецепты
- Популярные
- Новинки
Почему Tramontina
Спецификация
Tramontina работает в соответствии с международными стандартами производства, использует лучшие материалы и современные процессы производства. Множество различных сертификатов, таких как ISO 9001, ISO 14000 и NSF гарантируют и доказывают качество продукции Tramontina
Окружающая среда
Объединение производственных процессов с сохранением окружающей среды является приверженностью Tramontina, подразумевая развитую программу экологического менеджмента. Tramontina верит, что только подлинное развитие гарантирует сохранение окружающей среды
Международное присутствие
Разнообразие продукции и необходимость достижения новых уровней эффективности, позволили Tramontina расширить свои границы, позиционируя себя в качестве глобального бренда. Товары Tramontina можно приобрести в более чем 120 странах
Высокое качество
Технологии, знания и инновации формируют основу стратегии производства продукции Tramontina. Это отношение проявляется в качестве продукции и модели управления, которая поддерживает идеалы постоянного развития