Если Вы любите лазанью, то Вам также придутся по вкусу и канелони. Как для лазаньи, так и для канелони существует множество вариантов начинок. Одной из самых легких и вкусных, считается начинка из сыра рикота со спаржей и специями.  

1.    Сначала приготовить начинку. Спаржу бланшировать в кипящей, подсоленной воде, остудить в холодной воде, подсушить, часть спаржи нарезать на мелкие кусочки.  
2.    На тарелку выложить сыр рикота, добавить соль, перец, немного орегано, а также другие приправы по Вашему вкусу. Чтобы масса была более объемной, можно добавить кремообразный сыр со вкусом или без.  
3.    Если желаете наполнить канелони быстро и не запачкать руки, начинку можно переложить в кондитерский мешок и одну за другой поочередно наполнить каждую канелони. Для наполнения, также можно использовать ложку.
4.    Kанелони сложить на предварительно смазанную противень, сверху полить сливками (в этом случае канелони быстрее испекуться и  не будут сухими, их также можно посыпать сыром, затем запечь в духовке, нагретой до температуры 190–200 º C до тех пор, пока они не станут мягкими (можно проверить, проткнув вилкой). Подавать на стол с оставшейся спаржей и поджаренными грецкими орехами.