1.Выдавить чеснок через чесноковыжималку (или разтолкать в ступе), добавить соль и горчицу. Все хорошо перемешать. Добавить соевый соус, апельсиновый сок, вино, оливковое масло и тимьян. Перемешать.
    
    
        2.В мелкую посуду выложить куриные окорока, залить маринадом и поставить в холодильник. Мариновать  не менее 4 часов. Когда половина времени прошла, повернуть курочку другим боком, для равномерности.
    
    
        3.Духовку разогреть до 165 °C. Апельсины порезать кружочками. Курицу и апельсины выложить в глубокую форму так, чтобы окорока не накрывали друг друга, полить маринадом. Жарить в духовке 45-50 минут. Если доступен мясной термометр, то воткнув его в самую толстую часть окорока, температура должна быть 75 °C.
    
    
        4.Во время готовки, окорока поливать маринадом время от времени, чтобы они были сочными и блестящими.
    
    
        5.Вынуть курицу из духовки и выложить на тарелку. Приготовить соус. Куриный маринад вылить в маленькую кастрюлю и поставить на средний огонь. К 120 мл воды добавить муку и хорошо перемешать, добавить медленно к маринаду. Непрерывно помешивая, сварить и продолжить варить до достижения нужной консистенции. Подать с жареными апельсинами.