1.Муку, соль и масло положить в миску, все поместить в морозилку на 30 минут. Поместить в блендер вместе с холодной водой, смешать до консистенции  хлебных крошек. На поверхность стола рассыпать муку и выложить туда смесь, месить до равномерной массы. Из теста создать шар, сделать его плоским и завернуть в продовольственную пленку. Положить в холодильник на 30 минут.
    
    
        2.Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовить остальные составляющие киша. В сковороде подогреть оливковое масло, в котором тушить лук-шалот ~ 5 минут, до тех пор, пока он станет мягким и начнет выделять сладкий аромат. Морковку натереть на терке, чем мельче, тем лучше. Лук-шалот и морковку выложить на бумажное полотенце и выжать лишнюю жидкость над раковиной.
    
    
        3.Духовку разогреть до 180 °C. Взять тесто из холодильника, раскатать на поверхности, ранее обсыпанной мукой и распределить в форме для тарта. Основание теста легко проткнуть вилкой и поставить готовиться в духовку на ~ 15 минут, до светлого коричневого цвета. Остудить до комнатной температуры.
    
    
        4.Пока тесто готовится в духовке, приготовить начинку. 1 яйцо и всю муку взбить миксером, добавить оставшейся 4 яйца и продолжить взбивать до достижения однородной массы. В 3 прихода добавить сливки. Когда все взбито, добавить черный перец, укроп и горчицу.
    
    
        5.Лук-шалот и морковь выложить в основание остывшего теста, сверху полить начинку из яиц и сливок. Готовить в духовке при 180°C~ 35 минут или до того, как киш застынет.
    
    
        6.Пока киш готовится, почистить морковь и порезать на тонкие кружочки, в миске перемешать их с маслом. 10 минут до того, как выбрать киш из духовки, на поверхность киша выложить масляные кружочки моркови и положить киш в духовку для конечной готовности. Это придаст кишу более интересный вид.