Рыбу выпотрошить, почистить, помыть и обсушить. Лимон разрезать пополам. Из одной половины выдавить сок, другую нарезать кружочками.
1/6
2/6
Зелень нарубить, добавить лимонный сок и перемешать.
3/6
В брюшко рыбы уложить ломтики лимона и набить брюшко зеленью, сколько войдет.
4/6
Яичные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Высыпать в миску всю соль, добавить взбитые белки и перемешать.
5/6
Треть получившейся массы распределить по противню, застеленному пергаментной бумагой. На соль выложить рыбу и из оставшейся соляной массы сделать «скафандр» – такой, чтобы не осталось ни единого просвета, ни единого рубчика: рыба должна быть покрыта в
6/6
Разогреть духовку до 220 °C и запекать рыбу 20–25 минут. Соляная обмазка станет твердой, как камень, а рыба внутри – нежная, ароматная и сочная. Подавать к столу в «скафандре» и откалывать от него куски, чтобы добраться до рыбы.
Рыба в «скафандре» из соли
Вам понадобится
небольшая, до 1 кг, рыбина
1 кг крупной соли
2 яичных белка
1 горсть зелени – укроп, петрушка
1 лимон
- Рыбу выпотрошить, почистить, помыть и обсушить. Лимон разрезать пополам. Из одной половины выдавить сок, другую нарезать кружочками.
- Зелень нарубить, добавить лимонный сок и перемешать.
- В брюшко рыбы уложить ломтики лимона и набить брюшко зеленью, сколько войдет.
- Яичные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Высыпать в миску всю соль, добавить взбитые белки и перемешать.
- Треть получившейся массы распределить по противню, застеленному пергаментной бумагой. На соль выложить рыбу и из оставшейся соляной массы сделать «скафандр» – такой, чтобы не осталось ни единого просвета, ни единого рубчика: рыба должна быть покрыта в
- Разогреть духовку до 220 °C и запекать рыбу 20–25 минут. Соляная обмазка станет твердой, как камень, а рыба внутри – нежная, ароматная и сочная. Подавать к столу в «скафандре» и откалывать от него куски, чтобы добраться до рыбы.
Рецепты
- Популярные
- Новинки
Почему Tramontina
Спецификация
Tramontina работает в соответствии с международными стандартами производства, использует лучшие материалы и современные процессы производства. Множество различных сертификатов, таких как ISO 9001, ISO 14000 и NSF гарантируют и доказывают качество продукции Tramontina
Окружающая среда
Объединение производственных процессов с сохранением окружающей среды является приверженностью Tramontina, подразумевая развитую программу экологического менеджмента. Tramontina верит, что только подлинное развитие гарантирует сохранение окружающей среды
Международное присутствие
Разнообразие продукции и необходимость достижения новых уровней эффективности, позволили Tramontina расширить свои границы, позиционируя себя в качестве глобального бренда. Товары Tramontina можно приобрести в более чем 120 странах
Высокое качество
Технологии, знания и инновации формируют основу стратегии производства продукции Tramontina. Это отношение проявляется в качестве продукции и модели управления, которая поддерживает идеалы постоянного развития