Рыбное филе нарезать небольшими кусками.

Сложить в тарелку, посолить, поперчить, натереть немного мускатного ореха.

Сбрызнуть соком лайма.

Готовим пасту-карри: корень имбиря почистить и мелко нарезать.

Кинзу ополоснуть и мелко нарубить.

Чеснок очистить.

Перец-чили помыть и, удалив семечки, нарезать.

Сложить в емкость блендера половину нарезанной кинзы, имбирь, чеснок, чили. Добавить растительное масло.

Добавить соевый соус.

Лаймы помыть и мелкой теркой снять цедру. Выдавить сок. Добавить сок и цедру к остальным ингредиентам.

Все смешать блендером в однородную массу.

Рис промыть проточной водой, ссыпать в кастрюлю и залить водой.

Варить рис 5 минут, затем слить воду.

Перемешать рис с приготовленной пастой-карри.

Высыпать рис в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Выложить поверх риса кусочки рыбы, перекладывая ломтиками лайма.

Подавать, посыпав, по желанию, оставшейся кинзой и/или мелко нарезанными перышками зеленого лука.

Разогреть духовку до 180 °C. Поставить рис с рыбой запекаться на 15 минут.