3 порции

1. Картофель очистить от кожуры сварить в воде, в которую добавлено ⅓ ч. ложки соли.  
2. Kогда картофель сварился и стал мягким, слить воду и картофель толчется. Добавить теплое молоко, смягченное или растопленное сливочное масло и перемешивать ложкой или взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет воздушной и пышной. Ни в коем случае не использовать для этого блендер, потому что пюре может превратиться в клейстер.
3. Лосось разрезать на равные части, натереть смесью из масла, перца и соли.  Сковороду поставить на огонь, филе лосося обжаривать в течении 4-6 минут с каждой стороны. Лосось важно не пережарить, чтобы он не потерял своей сочности.
4. Бланшировать горошек. Если используете замороженный горошек, то прямо из морозильной камеры его необходимо поместить в кипящую воду и варить 5 минут в подсоленной воде. После этого горошек слить и добавить кусочек сливочного масла. Можно также добавить мелко порубленый зубчик чеснока или тимьян или натертую на мелкой терке корочку лимона. Стручковый горошек приготавливается таким же образом.
5. На тарелку выложить картофельное пюре, лосось и горошек, все декорировать свежими проростками гороха.