Куриную печень вымыть под проточной водой и ножом очистить от пленок и жира. Затем положить в миску, залить холодным молоком и оставить примерно на 2 часа. Молоко делает печень более нежной. Если торопитесь, можно готовить и без замачивания в молоке.

Яйца очистить и порубить, яблоки почистить и нарезать дольками. Лук и чеснок почистить и мелко нарубить, очищенную морковь мелко нарезать или натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку растительного масла и 50 г сливочного масла. Лу

Вынуть печень из молока. Разогреть в сковороде оставшееся растительное и сливочное масло и обжарить печень с обеих сторон. Следите, чтобы не пережарить печень – внутри она должна оставаться немного красноватой. Когда кусочки печени обжарились до коричнево

Переложить печень в просторную посуду, добавить рубленые яйца, влить коньяк или бренди и перемолоть все в однородную, немного воздушную массу. Для лучшего вкуса можно добавить мелко растертые листочки шалфея. Посолить, поперчить из перечной мельницы и пер

Разложить паштет по мисочками и полить растопленным маслом, чтобы он не подсыхал. Когда паштет остынет, поставить его в холодильник настаиваться, пока не застынет полностью. Лучше всего его подавать на следующий день.

Разогреть духовку до 200ºC. Мясо нарезать тонкими полосками и уложить в форму наподобие корзинки. Заполнить готовым паштетом. Если посуда с крышкой – накрыть, если крышки нет – накрыть фольгой. Поставить в духовку запекаться на 15-20 минут.

Подавать как горячее блюдо или холодным – с гренками или тостами.