на 4–6 порции

1.    Все овощи разрезать на мелкие кусочки или натереть на терке..
2.    Взять красный апельсин и отделить цедру от кожуры (оставить сок).
3.    Зеленый стручковый горох бланшировать в кипящей воде, остудить в холодной воде. Если есть желание придать салату пикантность, добавить мелко нарезанный красный лук.  
4.    Все ингридиенты переложить в миску и внимательно перемешать.  
5.    Приготовление соуса. Лучшие соусы получаются тогда, когда все делается «на глаз», по вкусу, не измеряя вес ингредиентов.  В миску налить оливковое масло, добать бальзамический уксус, лимонный сок, сок красного апельсина и все это попробовать на вкус. По вкусу добавить совсем немного горчицы, соль, перец и еще какие-нибудь приправы по вкусу. Попробовать и и добавить в салат перед подачей на стол.


Фенхель имеет особенный, и даже специфический вкус, но не смотря на это, фенхель отлично сочитается с различными овощами и фруктами. Еще лучше – со всеми вместе. Если сможете побороть предубеждения о том, что фенхель напоминает вкус лакрицы, то рискните приготовить свежий салат из фенхеля. Вот увидите, будет вкусно.