1.Слить воду с замоченного гороха и высыпать в блендер или кухонный комбайн вместе с чесноком, кожурой лимона, листиками петрушки и кориандром. Смешать до грубоватой текстуры, не похожей на паштет.
    
    
        2. Когда горох смешан, добавить остальные приправы, питьевую соду, ч.ложку соли, муку и перемешать все руками. Положить в холодильник на час отстаиваться, тогда масса будет лучше держаться вместе.
    
    
        3. На сковороде разогреть масло. Влажными руками свалять лепешки диаметром 0,5 см, сжать, чтобы не разссыпались и обвалять в семенах кунжута. Жарить в масле на среднем огне 5-7 минут с обеих сторон, до золотисто-коричневого цвета. После выпечки первого, проверить готова ли середина. Если середина сырая и начинает снаружи пригорать, уменьшите пламя и/или сделайте меньше лепешки. Если все таки желаете жарить в масле, масло подогреть до 180°C и жарить ~ 4 минут. Снаружи лепешка должна быть золотисто коричневая, внутри-сухая.
    
    
        4. Фалафель подают с хумусом с хлебцами пита, можно добавить маринованные огурцы, свежие помидоры, греческий йогурт с чесноком (перемешать греческий йогурт с чесноком и солью) и семечками граната.