1.Для того, чтобы просо удалось вкусным и не было горьким, зерна необходимо несколько раз сполоснуть горячей водой. Чтобы оно быстрее сварилось, после споласкивания, зерна можно 2 часа подержать в кипяченой воде, пусть набухнет. Для особого вкуса, просо перед отвариванием можно обжарить, используя 2 ст.ложки тыквенного масла.
    
    
        2.Если просо ранее было в воде, варить нужно совсем немного. Просо варить в горячей соленой воде 5-10 минут, пока оно впитает воду и зерна набухнут.
    
    
        3.Пока просо варится, свеклу измельчить блендером в однородную массу. Если есть свекольный сок, можно использовать его тоже.
    
    
        4.Просо смешать с 1 ч.ложкой масла и добавить в свекольную массу или добавить несколько ложек свекольного сока так, чтобы просо окрасилось в яркий цвет. Добавить сок лимона.
    
    
        5.В глубокую посуду выложить лепестки рукколы, наверх сложить яркое просо, над просо выложить сырные шарики и посыпать семенами тыквы. Все полить оставшимся маслом, чтобы вкусы лучше перемешались.