Куриные филе ополоснуть в холодной воде и обсушить льняным или бумажным полотенцем.

Удалить из филе пленки и жилки. Сделать на каждом по 2-3 надреза вдоль и поперек.

Отбить каждое филе, придав ему форму четырехугольника.

Руками смочить каждый четырехугольник, чтобы филе не высыхало. Посолить и поперчить.

Сушеные абрикосы и чернослив промыть холодной водой. Каждый абрикос и черносливину надрезать и в раскрытом виде выложить фрукты полоской на середину филе.

Чеснок нарубить и щедро насыпать на сухофрукты.

Края филе с обеих сторон завернуть на фрукты с чесноком, чтобы получился рулетик.

Каждый рулетик разгладить смоченными руками и обмотать кулинарной ниткой.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить рулетики со всех сторон до коричневого цвета.

Переложить рулетики в глубокую сковороду или кастрюльку. Залить водой, чтобы она покрывала мясо на две трети. Добавить по вкусу соль и перец. Варить на медленном огне 20-30 минут.

Готовые рулетики сразу же вынуть из бульона и выложить на ровную поверхность, например, на доску для мяса. Накрыть сверху другой доской или крышкой и положить гнет. Оставить под гнетом, пока мясо не остынет.

С остывших рулетиков снять нитку.

Нарезать ломтиками и подавать.