1. Приготовление супа. Лук очистить и мелко нарубить. Свеклу и морковь очистить и нарезать на тонкие полоски. В сковороде, на подсолнечном масле обжарить  лавровый лист, веточку тимиана и лук.
2. В сковороду с обжаренным луком добавить свеклу и морковь и немного обжарить. Все сложить в кастрюлю, добавить соль.
3. Мелко порубить капусту и положить в кастрюлю. Добавить холодной воды и продолжить варить на медленном огне ~ 35 минут, до момента готовности всех ингридиентов.  
4. Приготовление ньокки. Приготовление ньокки, это не сложный процесс. Картофель хорошо промыть, кончиком ножа сделать неколько отверстий и с кожурой запечь в духовке,  при температуре 200 ºC,  ~ 40–50 минут, пока картофель внутри не станет мягким.  
5. Картофель очистить от кожуры, размять до получения массы, добавить яйцо, муку и натертый на терке сыр. Желательно это сделать, пока картофель горячий, так как масса более равномерно смешается. Если полученная масса покажется достаточно липкой, добавить муку. Замесить и добавить муку, в таком количестве, чтобы при замешивании тесто не прилипало к рукам.
6. Из теста сформировать маленькие «колбаски» ,  диаметром  ~ 1 см и вилкой разделить на более мелкие кусочки, длиной 1 см.  Полученное варится в подсоленной воде или обжаривают на сковороде и подают на стол с листьями шалфея, которые немного обжариваются на сковороде, в небольшом количестве подсолнечного масла.